Antepfıstığıgiller familyasından; kışın yaprak döken veya her mevsimde yeşil kalan bir ağaçcıktır. Sumak ılıman ve sıcak iklim seven bir bitkidir. Doğal yetişme alanı Avrupa’nın güneyi, Kuzey Afrika bölümleri, Ortadoğu ve Batı Asya bölgeleri olan sumak 150 farklı türden oluşur. Sumak Türkiyede de oldukça yaygın olarak yetişen bir bitkidir. Özellikle Akdeniz Bölgesi, Güney ve Doğu Anadoluda yetişme imkanı bulur.
Biçim olarak mercimeğe benzeyen sumak meyvesi ekşi bir tada sahiptir. Çekirdekli olan meyvenin rengi ise kırmızıdır. Sumağın meyvesi sonbahar aylarında toplanır. Meyvesi mercimeğe benzer. Yurdumuzda derici sumağı ve boyacı sumağı doğal olarak yetişir.