Sepet Sayfası

Salep Yetiştiriciliği

Kasım 2024

Salep yetiştiriciliği yaygınlaşıyor

Fiyatının yüksek olması nedeniyle doğadan bilinçsizce toplanan salep, yok olma tehlikesi ile karşı karşıya kalınca devlet tarafından endemik bitki olarak koruma altına alındı ve toplanması yasaklandı.

İçecek olarak tüketilmesinin yanı sıra dondurma üretiminde kullanılan salep artık kültür bitkisi olarak Türkiye’nin değişik bölgelerinde tarlada üretiliyor. Burdur’un Bucak ilçesi ve dondurması ile ünlü Kahramanmaraş salep üretiminde ve ticaretinde öne çıkıyor.

Bir hafta arayla önce Antalya’da Yöresel Ürünler Fuarı’nda Burdur Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Ömer Faruk Gündüzalp ve geçen hafta Kahramanmaraş’ta MADO dondurmalarının üreticisi Mehmet Sait Kanbur ile salep yetiştiriciliğinin önemini konuştuk.

Salep yetiştiriciliğinin önemi

Tarla üretimi yaygınlaştırılmak istenen salep ile ilgili bazı temel bilgileri şöyle özetleyebiliriz:Salep; orkide familyasından köklerinde yumru oluşturan yabani bir bitki.Yakın zamana kadar sadece doğadan toplanan salep, ağırlıklı olarak Toros Dağları’nda yetişir.

Kökünde iki adet yumru var. Bunun bir tanesi salep diğeri ise ebe (fos) saleptir. Toprak bir karış kadar kazılır ve yer altında bulunan küçük patates büyüklüğündeki salep toplanır. Daha sonra salep bitkisinin yumruları suda yıkanıp kaynatılıp kurutularak çekirdek salep haline getirilir. Salebin kullanılabilmesi için öğütülüp toz haline getirilmesi gerekir.

Saray içeceği olarak bilinen salep, sütün içerisine toz halinde katılıp kaynatılmasıyla elde edilir. Daha çok kış aylarında içecek olarak tüketilir. Ayrıca dondurma üretiminde yaygın olarak kullanılır.

Üretene 10 yıl alım garantisi

Kahramanmaraş dondurmasının iki temel girdisi olduğunu belirten Mehmet Sait Kanbur, bunlardan birisinin keçi sütü,diğerinin ise salep olduğunu söylüyor. Her ikisinin de yetiştiriciliği için 10 yıl alım garantisi verdiklerini anlatan Mehmet Sait Kanbur şu bilgileri verdi: “Türkiye’de uygulanan yanlış politikalar sonucunda köyler şehir,şehirler köy oldu. Fabrikalar tarım toprağına yani köye yapıldı. Köylü üretim yapmak yerine ya fabrikada işçi oldu. Ya da şehre geldi. Şehirler köy oldu. Köyler boşaldı.Çalışacak kimse kalmadı.Bu nedenle sözleşmeli üretimde başarılı olamıyoruz. Bu yapıyı değiştirmemiz ve tarımsal üretimi artırmamız gerekiyor.Biz 26 ülkeye dondurma satıyoruz. Tam 4 kuşaktır bu işi yapıyoruz. Bu işi sürdürmemiz için salep ve süt gerekiyor. Keçi sütü için köylerde çiftçilere keçi dağıttık ve 10 yıl süt alım garantisi verdik. Fakat, bu üretimi yapacak köyde kimse kalmadı. Bu nedenle kendim yapmaya çalışıyorum. Bir diğer ürünümüz salep.Onda da üretene 10 yıl alım garantisi vereceğimizi söyledik. Bu konuda ciddi yatırımlar yaptık. İzmir’de ve Kahramanmaraş’ta iki çalıştay düzenledik. Salep üretimini artırmak için gösterdiğimiz bu çabanın sonuçlarını yeni almaya başladık.

Salep dünya içeceği olacak

Osmanlı sarayının içeceği olan salep, dondurmanın da en önemli hammaddesi. Özellikle Kahramanmaraş dondurmasına tadını veren, erimesini önleyen,sıkı olmasını ve uzun süre dayanmasını sağlayan salebin kilosu ortalama 500 liradan satılıyor. Kahramanmaraş dondurmasının salep,keçi sütü ve ustalığın birleşmesi ile marka olduğunu anımsatan Mehmet Sait Kanbur bundan sonraki hedeflerini ise şöyle anlattı:” Dünyanın her yerinde keyif içeceği olarak kahve tüketiliyor. Kahve zincirleri dünyanın her yerinde bu ürünü satıyor. Biz şifa içeceği olarak salebi yaygınlaştırarak bir dünya içeceği yapabiliriz. Buna katma değer kazandırmak için sütlüsünü,fıstıklısını,fındıklısını satabiliriz. Bunun için salep üretimini artırmamız gerekiyor. Şu anda Türkiye’den başka salep kullanan pek yok. Sadece Arnavutluk,İran ve Irak’ta biraz kullanılıyor. Biz salep üretimini artırırsak dünyada marka yaratabiliriz. Bunun için çalışıyoruz. Hedefimiz 30 ton salep üretimine ulaşmak. Doğada yetişen salepte iki yumru olur. Bizim üretimlerimizde bunu 3-4 yumruya çıkardık. Daha verimli üretim için üniversitelerin,yerel yönetimlerin üreticilere destek olmalı. Bir model yaratmak istiyoruz. Bu model ile kahve gibi dünyada salep tüketimini yaygınlaştırabiliriz. Ama bunu benim tek başıma yapmam mümkün değil. Ülke olarak bu konuya önem vererek üretimi artırmamız gerekir.

Özetle, içecek ve dondurma sektörünün ihtiyacı için salep yetiştiriciliği büyük önem taşıyor. Yüksek fiyatı nedeniyle üreticiye para kazandıracak salep üretiminin devlet tarafından da desteklenmesi gerekiyor.


Salep bitkisi yetiştirmek düşündüğünüzden daha kolay olabilir. Fidanistanbul.com'un uzman ekibi, salep yetiştiriciliği hakkında size adım adım rehberlik ediyor. Salep bitkisinin hangi koşullarda yetiştiği, nasıl çoğaltıldığı ve hasat edildiği gibi konularda detaylı bilgiler bulabilirsiniz. 
Salep bitkisi yetiştirmek düşündüğünüzden daha kolay olabilir. Fidanistanbul.com'un uzman ekibi, salep yetiştiriciliği hakkında size adım adım rehberlik ediyor. Salep bitkisinin hangi koşullarda yetiştiği, nasıl çoğaltıldığı ve hasat edildiği gibi konularda detaylı bilgiler bulabilirsiniz. 
Süper Fırsatlar
Sınırlı süreli %50 indirim
Image

Alacalı Süs İğdesi Elaeagnus pungens Maculata 100 cm

5
%15₺ 610
₺ 519
Image

Pembe Melek Borusu Brugmansia sp Angels Trumpet Pink 20 40 cm Saksıda

5
%28₺ 580
₺ 419
Image

Erik Fidanı Laetitia 4 Yaş 120 cm Saksıda

5
%20₺ 1.720
₺ 1.369
Image

Kayısı Fidanı IĞDIR ŞALAK 5 Yaş Saksıda

5
%12₺ 2.560
₺ 2.259
Image

Şeftali Fidanı Junegold ERKEN 120 cm

5
%24₺ 750
₺ 569
Image

Marul Yazlık Arapkızı Tohumu Paket 25 gram

5
%35₺ 290
₺ 189
Image

Deve Tabanı Monstera deliciosa 40 60 cm Saksıda

5
%13₺ 1.050
₺ 909
Image

Kalın Sıcak Mum Silikon 2 Adet

5
%44₺ 160
₺ 89
Image

Bahçe Gardenyası Gardenia jasminoides Radicans 20 40 cm Saksıda

5
%36₺ 750
₺ 479
Image

İncir Fidanı Bardacık 3 Yaş 100 cm Saksıda

5
%17₺ 1.260
₺ 1.049
Image

Kayısı Renkli Gül Fidanı Rosa laxa Saksıda

5
%31₺ 640
₺ 439
Image

Dracaena Fragrans Massengena Üçlü 120 cm Saksıda

5
%20₺ 3.010
₺ 2.419
Image

Fertizyme SP Köklendirici ve Bitki Gelişimi Destekleyen Gübre 500 gram

5
%11₺ 2.190
₺ 1.959
Image

Yeni Zelanda Keteni Bordo Phormium tenax Atropurpureum 60 cm Saksıda

5
%14₺ 970
₺ 839
Image

Kayısı Turuncu Baston Gül Fidanı Phoenix 80 100 cm İthal Saksıda

0
%27₺ 3.000
₺ 2.199
Image

Kestane Fidanı Bursa Sarı Aşı 80 100 cm Saksıda

5
%18₺ 1.040
₺ 849
Image

Starliçya Bitkisi Turna Gagası Strelitzia reginae 100 cm İthal Saksıda

5
%11₺ 3.510
₺ 3.109
Image

Çift Dal Orkide Orkide Saksısı Orkide Toprağı Orkide Besini Seti

5
%29₺ 2.510
₺ 1.789
Image

Siyah Frenk Üzümü Fidanı Ribes nidigramolaria Jostaberry 4 5 yaş 80 100 cm

5
%31₺ 1.170
₺ 809
Image

Ayva Fidanı EKMEK 120 cm Açık Kök

5
%11₺ 650
₺ 579
Büyük Koleksiyonlar
Size özel en iyi bitki listelerini inceleyin

Diğer Eğitimler

Bakmadan Çıkma

Image

Elma Fidanı Ekşi Pembe 4 Yaş

5
%22₺ 1.900
₺ 1.490
Image

Pembe Meyveli Kantaron Çiçeği Hypericum inodorum

5
%4₺ 510
₺ 489
Image

Armut Fidanı Mustafa Bey 120 cm Açık Kök

5
₺ 520
Image

Fuchsia Küpeli Çiçeği Tohumu 50 Adetli Paketli

5
%28₺ 290
₺ 209
Image

Elma Fidanı Buckeye Gala 3 Yaş 120 cm Saksıda

5
%26₺ 1.140
₺ 849
Image

Lilyum Çiçeği Lilium oriental

5
%25₺ 880
₺ 660
Image

Hanım Tuzluğu Bordo Yeşil Berberis thunbergii Bagatelle

5
%21₺ 490
₺ 389
Image

Erik Fidanı KEBAP 4 Yaş 120 cm Saksıda

5
%22₺ 1.720
₺ 1.339
Image

Kumsal Vazo Saksı Altın Sarısı 5,5 Litre

5
%14₺ 1.000
₺ 859
Image

İpek Şellaki Kedi Tırnağı Karışık Renk Çiçek Tohumu 50 Adet

5
%28₺ 290
₺ 209
Image

Bahçe Galası Çiçeği Zantedeschia aethiopica Saksıda

5
%29₺ 480
₺ 339
Image

Saksı Toprağı Torflu Gübreli 2,5 Litre

5
%37₺ 190
₺ 119
Image

Sikas Bitkisi Japon Sago Palmiyesi Cycas revoluta 20 30 cm

5
%23₺ 3.400
₺ 2.630
Image

Dal Budama Testeresi Kılıflı 27 cm

5
%17₺ 490
₺ 409
Image

Ceviz Fidanı Howard 60 cm Saksıda

5
%23₺ 750
₺ 579
Image

At Kestanesi Ağacı Aesculus hippocastanum 20 40 cm Saksıda

5
%21₺ 490
₺ 389
Image

Bitki Bağlama Bandı Zımbası 1 Kutu

5
%28₺ 640
₺ 459
Image

Metal Hortum Kelepçesi 1 inc 19 26 mm 2 Adet

5
%24₺ 130
₺ 99
Image

Şimşir Fidanı Buxus sempervirens Evergreen 20 cm Saksıda

5
%17₺ 490
₺ 409
Image

Erik Fidanı Katanya 120 cm Açık Köklü

5
%21₺ 750
₺ 589