Sepet Sayfası

Salep Yetiştiriciliği

Kasım 2024

Salep yetiştiriciliği yaygınlaşıyor

Fiyatının yüksek olması nedeniyle doğadan bilinçsizce toplanan salep, yok olma tehlikesi ile karşı karşıya kalınca devlet tarafından endemik bitki olarak koruma altına alındı ve toplanması yasaklandı.

İçecek olarak tüketilmesinin yanı sıra dondurma üretiminde kullanılan salep artık kültür bitkisi olarak Türkiye’nin değişik bölgelerinde tarlada üretiliyor. Burdur’un Bucak ilçesi ve dondurması ile ünlü Kahramanmaraş salep üretiminde ve ticaretinde öne çıkıyor.

Bir hafta arayla önce Antalya’da Yöresel Ürünler Fuarı’nda Burdur Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Ömer Faruk Gündüzalp ve geçen hafta Kahramanmaraş’ta MADO dondurmalarının üreticisi Mehmet Sait Kanbur ile salep yetiştiriciliğinin önemini konuştuk.

Salep yetiştiriciliğinin önemi

Tarla üretimi yaygınlaştırılmak istenen salep ile ilgili bazı temel bilgileri şöyle özetleyebiliriz:Salep; orkide familyasından köklerinde yumru oluşturan yabani bir bitki.Yakın zamana kadar sadece doğadan toplanan salep, ağırlıklı olarak Toros Dağları’nda yetişir.

Kökünde iki adet yumru var. Bunun bir tanesi salep diğeri ise ebe (fos) saleptir. Toprak bir karış kadar kazılır ve yer altında bulunan küçük patates büyüklüğündeki salep toplanır. Daha sonra salep bitkisinin yumruları suda yıkanıp kaynatılıp kurutularak çekirdek salep haline getirilir. Salebin kullanılabilmesi için öğütülüp toz haline getirilmesi gerekir.

Saray içeceği olarak bilinen salep, sütün içerisine toz halinde katılıp kaynatılmasıyla elde edilir. Daha çok kış aylarında içecek olarak tüketilir. Ayrıca dondurma üretiminde yaygın olarak kullanılır.

Üretene 10 yıl alım garantisi

Kahramanmaraş dondurmasının iki temel girdisi olduğunu belirten Mehmet Sait Kanbur, bunlardan birisinin keçi sütü,diğerinin ise salep olduğunu söylüyor. Her ikisinin de yetiştiriciliği için 10 yıl alım garantisi verdiklerini anlatan Mehmet Sait Kanbur şu bilgileri verdi: “Türkiye’de uygulanan yanlış politikalar sonucunda köyler şehir,şehirler köy oldu. Fabrikalar tarım toprağına yani köye yapıldı. Köylü üretim yapmak yerine ya fabrikada işçi oldu. Ya da şehre geldi. Şehirler köy oldu. Köyler boşaldı.Çalışacak kimse kalmadı.Bu nedenle sözleşmeli üretimde başarılı olamıyoruz. Bu yapıyı değiştirmemiz ve tarımsal üretimi artırmamız gerekiyor.Biz 26 ülkeye dondurma satıyoruz. Tam 4 kuşaktır bu işi yapıyoruz. Bu işi sürdürmemiz için salep ve süt gerekiyor. Keçi sütü için köylerde çiftçilere keçi dağıttık ve 10 yıl süt alım garantisi verdik. Fakat, bu üretimi yapacak köyde kimse kalmadı. Bu nedenle kendim yapmaya çalışıyorum. Bir diğer ürünümüz salep.Onda da üretene 10 yıl alım garantisi vereceğimizi söyledik. Bu konuda ciddi yatırımlar yaptık. İzmir’de ve Kahramanmaraş’ta iki çalıştay düzenledik. Salep üretimini artırmak için gösterdiğimiz bu çabanın sonuçlarını yeni almaya başladık.

Salep dünya içeceği olacak

Osmanlı sarayının içeceği olan salep, dondurmanın da en önemli hammaddesi. Özellikle Kahramanmaraş dondurmasına tadını veren, erimesini önleyen,sıkı olmasını ve uzun süre dayanmasını sağlayan salebin kilosu ortalama 500 liradan satılıyor. Kahramanmaraş dondurmasının salep,keçi sütü ve ustalığın birleşmesi ile marka olduğunu anımsatan Mehmet Sait Kanbur bundan sonraki hedeflerini ise şöyle anlattı:” Dünyanın her yerinde keyif içeceği olarak kahve tüketiliyor. Kahve zincirleri dünyanın her yerinde bu ürünü satıyor. Biz şifa içeceği olarak salebi yaygınlaştırarak bir dünya içeceği yapabiliriz. Buna katma değer kazandırmak için sütlüsünü,fıstıklısını,fındıklısını satabiliriz. Bunun için salep üretimini artırmamız gerekiyor. Şu anda Türkiye’den başka salep kullanan pek yok. Sadece Arnavutluk,İran ve Irak’ta biraz kullanılıyor. Biz salep üretimini artırırsak dünyada marka yaratabiliriz. Bunun için çalışıyoruz. Hedefimiz 30 ton salep üretimine ulaşmak. Doğada yetişen salepte iki yumru olur. Bizim üretimlerimizde bunu 3-4 yumruya çıkardık. Daha verimli üretim için üniversitelerin,yerel yönetimlerin üreticilere destek olmalı. Bir model yaratmak istiyoruz. Bu model ile kahve gibi dünyada salep tüketimini yaygınlaştırabiliriz. Ama bunu benim tek başıma yapmam mümkün değil. Ülke olarak bu konuya önem vererek üretimi artırmamız gerekir.

Özetle, içecek ve dondurma sektörünün ihtiyacı için salep yetiştiriciliği büyük önem taşıyor. Yüksek fiyatı nedeniyle üreticiye para kazandıracak salep üretiminin devlet tarafından da desteklenmesi gerekiyor.


Salep bitkisi yetiştirmek düşündüğünüzden daha kolay olabilir. Fidanistanbul.com'un uzman ekibi, salep yetiştiriciliği hakkında size adım adım rehberlik ediyor. Salep bitkisinin hangi koşullarda yetiştiği, nasıl çoğaltıldığı ve hasat edildiği gibi konularda detaylı bilgiler bulabilirsiniz. 
Salep bitkisi yetiştirmek düşündüğünüzden daha kolay olabilir. Fidanistanbul.com'un uzman ekibi, salep yetiştiriciliği hakkında size adım adım rehberlik ediyor. Salep bitkisinin hangi koşullarda yetiştiği, nasıl çoğaltıldığı ve hasat edildiği gibi konularda detaylı bilgiler bulabilirsiniz. 
Süper Fırsatlar
Sınırlı süreli %50 indirim
Image

Mandalina Fidanı Citrus reticulata Nova 120 cm 4 Yaş Saksıda

5
%34₺ 1.720
₺ 1.139
Image

Erik Fidanı Katanya 120 cm Açık Köklü

5
%21₺ 750
₺ 589
Image

Katmerli Gül Hatmi Çiçeği Karışık Renk Çiçek Tohumu 40 Adet

5
%32₺ 320
₺ 219
Image

Kiraz Fidanı NORTH WONDER 120 cm Saksıda

5
%10₺ 690
₺ 619
Image

Tombik Dalgalı Saksı Yeşil 6,5 Litre

5
%11₺ 390
₺ 349
Image

Kaktüs Bitkisi Panda Kaktüsü Kalanchoe Tomentosa 3 Adetli

5
%2₺ 500
₺ 490
Image

Kayısı Fidanı Şekerpare 3 Yaş Saksıda

5
%18₺ 1.260
₺ 1.039
Image

At Kestanesi Ağacı Aesculus hippocastanum 20 40 cm Saksıda

5
%21₺ 490
₺ 389
Image

Akçaağaç Kırmızı Kenarlı Acer palmatum Katsura 120 cm 3 yaş Saksıda

5
%24₺ 6.420
₺ 4.879
Image

5 Adet Karışık Erik Fidanı 2 3 Yaş Açık Kök

5
%29₺ 2.990
₺ 2.129
Image

Geometrik Kaktüs Myrtillocactus Geometrizans Saksıda

5
%29₺ 1.610
₺ 1.139
Image

Mandalina Fidanı Citrus reticulata Nova 120 cm 3 Yaş Saksıda

5
%19₺ 1.140
₺ 919
Image

Badem Fidanı TEKSAS TEXAS 6 Yaş Saksıda

5
%37₺ 3.170
₺ 1.999
Image

Erik Fidanı Black One 120 cm Saksıda

5
%21₺ 750
₺ 589
Image

Sarı Taş 0-0.5 cm Paketli 1 Kilo

0
%32₺ 130
₺ 89
Image

Nane Bitkisi Mentha Saksıda

5
%35₺ 289
₺ 189
Image

Kamkat Fidanı Citrus fortunella Kumquat 80 100 cm 3 yaş Saksıda

4.5
%17₺ 1.260
₺ 1.049
Image

Siyah Jüt 5 Metre

5
%9₺ 680
₺ 619
Image

Limon Fidanı Kaffir Lime Citrus hystrix DC 80 100 cm 4 yaş Saksıda

5
%14₺ 1.970
₺ 1.689
Image

Mavi Kum Paketli 1 Kilo

0
%32₺ 130
₺ 89
Büyük Koleksiyonlar
Size özel en iyi bitki listelerini inceleyin

Diğer Eğitimler

Bakmadan Çıkma

Image

Güzellik Çalısı Pembe Çiçekli Abelia gramandiflora Edward Goucher Saksıda

5
₺ 410
Image

Ağaç Menekşesi Duranta erecta 60 80 cm

5
%15₺ 750
₺ 639
Image

Şeftali Fidanı Cresthaven 3 Yaş Saksıda

5
%18₺ 1.140
₺ 939
Image

Elma Fidan GOLDEN CHİEF 120 cm Açık Köklü

5
%31₺ 750
₺ 519
Image

Vişne Fidanı KÜTAHYA 4 Yaş Saksıda

5
%30₺ 1.860
₺ 1.299
Image

Erik Fidanı Show Time 120 cm PROMOSYON

5
%33₺ 680
₺ 459
Image

Aşısız Avokado Fidanı 40 60 cm Saksıda

5
%25₺ 2.000
₺ 1.499
Image

Doğu Çınarı Platanus orientalis Cuneata 100 cm Saksıda

5
%13₺ 690
₺ 599
Image

Çift Kollu Uzatmalı Teleskopik Çim Makası

5
%27₺ 1.950
₺ 1.429
Image

Asma Fidanı Foça Karası Aşılı Açık Köklü

5
%17₺ 550
₺ 459
Image

Kapadokya Saksı Kırmızı Renk 1.4 Litre

5
%28₺ 220
₺ 159
Image

Armut Fidanı KOSCİA COSCİA 120 cm Açık Köklü

5
%20₺ 690
₺ 549
Image

Şakayık Pembe Paeonia Alexander Fleming İthal Saksıda

5
%11₺ 2.900
₺ 2.590
Image

Musluk Ve Hortum Eki 1,2

5
%32₺ 130
₺ 89
Image

Gül Fidanı Dışı Beyaz İçi Pembe See You in Purple İthal

0
%42₺ 1.000
₺ 579
Image

Kayısı Fidanı Şekerpare 4 Yaş 120 cm

5
%20₺ 1.830
₺ 1.469
Image

Sarı Leylandi Fidanı Cupressocyparis Leylandii Gold Rider 30 40 cm

5
%18₺ 690
₺ 569
Image

Elma Fidanı Spur Golden 120 cm Açık Köklü

5
%15₺ 680
₺ 579
Image

Nektarin Fidanı Big Top Tüysüz 120 cm Saksıda

5
%15₺ 690
₺ 589
Image

Acem Borusu Bitkisi Turuncu Campsis grandiflora 120 cm

5
%12₺ 520
₺ 459